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        環糊精在香精香料領域的作用

        作者:小編時間:2021-12-22 08:40 次瀏覽

        信息摘要:

        環糊精可以用來保護芳香物質和保持色素穩定。環糊精還可以脫除異味、去除有害成分,如去除蛋黃,稀奶油等食品中的大部分膽固醇;它可以改善食品工藝和品質,如在茶葉飲料的加工中,使用β-環糊精轉溶法既能有效抑制茶湯低溫渾濁物的形成,又不會破壞茶多酚、氨基酸等賦型物質,對茶湯的色度、滋味影響最小。此外,環糊精還可以用來乳化增泡,防潮保濕,使脫水蔬菜復原等。...

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               環糊精可以用來保護芳香物質和保持色素穩定。環糊精還可以脫除異味、去除有害成分,如去除蛋黃,稀奶油等食品中的大部分膽固醇;它可以改善食品工藝和品質,如在茶葉飲料的加工中,使用β-環糊精轉溶法既能有效抑制茶湯低溫渾濁物的形成,又不會破壞茶多酚、氨基酸等賦型物質,對茶湯的色度、滋味影響最小。此外,環糊精還可以用來乳化增泡,防潮保濕,使脫水蔬菜復原等。

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